Cara Membuat Garang Asem Ayam Bungkus Daun Pisang

Garang Asem menjadi salah satu masakan tradisional yang masih eksis hingga sekarang, dan bahkan penggemarnya makin banyak karena bukan orang jawa saja, orang luar jawa pun banyak yang menyukai masakan ini.

Membuat garang asem ayam spesial bungkus daun pisang

Mungkin nama masakan khas Jawa ini terasa aneh dan unik bagi yang belum mengetahuinya. Tetapi jika Anda mencobanya dijamin akan menemukan sensasi citarasa masakan yang unik dan bikin ketagihan. Resep garang asem ayam yang akan caraida bagikan kali ini akan sedikit berbeda dari garangasem lainya. 

Garang asem sendiri merupakan satu jenis masakan yang sudah agak langka, dan jarang ditemukan serta hanya ada di daerah Jawa, khususnya jawa tengah.

Garang Asem menjadi salah satu masakan tradisional yang saat ini masih banyak diminati dan terjaga citarasanya, walau jarang ditemukan di rumah makan, namun garang asem masih banyak yang jual dan sanhat disukai. 

Masakan tradisional ini berasal dari Propinsi Jawa Tengah. Beberapa kota di propinsi Jawa Tengah memiliki dan masih melestarikan masakan tradisional ini, antara lain Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.

Masakan tradisional Garang Asem ini terbuat dari ayam  yang sudah dipotong - potong menjadi bagian - bagian kecil, seperti dada, sayap, dan kepala. Kemudian dibungkus dengan daun pisang dan diberi bumbu dan air secukupnya. Setelah itu di kukus selama kurang lebih 45 menit. Agar garang asem tidak bocor tambahkan plastik tahan panas di dalamnya.

Walaupun banyak kota memiliki masakan khas ini, namun bentuknya berbeda - beda di tiap kota. Garang Asem dari Pekalongan misalnya, masakan khas ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan di atas pering dan tidak menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari Demak, garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang.

Sebenarnya ada dua jenis garang Asem dari segi penyajianya, yaitu ada yang dibungkus dengan daun pisang dan ada juga yang berkuah dan disajikan di piring atau mangkuk secara langsung. Semuanya sama-sama memberikan citarasa yang enak dan berbeda, namun kali ini caraida akan berbagi resep garang asem yang khas dengan bungkus daun pisang yang menjadi salah satu perpaduan metode tradisional dan modern, dengan metode ini akan memberikan keunikan citarasa yang beda dari garang asem lainya.

Bahan dan bumbu

  • 1 ekor ayam (785 gram), dipotong 24 bagian
  • 5 buah cabai hijau besar, di iris miring
  • 25 buah cabai rawit utuh
  • 10 buah (200 gram) belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
  • 2 batang daun bawang, dipotong 1cm
  • 1 tangkai (25 gram), kemangi diambil daunnya
  • 5 1/2 sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula merah sisir
  • 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah serai, diiris
  • 3 lembar daun salam disobek – sobek
  • 2 cm lengkuas, diiris
  • daun pisang untuk membungkus


Bumbu Halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kencur
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk


Cara mengolah garang asem;

  1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
  2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
  3. Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
  4. Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
  5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
  6. Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.


Resep garang asem dengan ukuran bahan-bahan tersebut dibuat untuk 9 bungkus/porsi.

Jika sahabat tertarik dengan citarasa garang asem ini,  bisa mencicipinya langsung, kalian bisa datang ke daerah kudus, demak, grobogan, pati, atau pekalongan. Atau sahabat juga langsung  bisa praktik membuatnya sendiri dirumah sesuai panduan dan resep yang caraida bagikan diatas.

Berlangganan update artikel terbaru via email:

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel